真空预冷装置中使用的真空泵大多为旋片式真空泵。虽然带有空气压载装置的旋转叶片泵可以泵出含有少量水蒸气和大量性气体的混合气体，但在真空预冷过程中，由于蔬菜内部的水分蒸发，大量水蒸气将被泵入旋转叶片泵，水蒸气将在泵腔内冷凝。
这将导致真空泵润滑油乳化变质，---影响真空泵能达到的---压力，降低润滑性能，加剧磨损，无---常工作，甚至---锈蚀泵体、转子等部件，导致整机报废。因此，建议在真空预冷装置中使用罗茨真空泵。
真空泵具有不同的类型，如水循环真空泵，旋片式真空泵等。与其他真空泵对比，无油隔膜真空泵的优势十分明显：
1、体积小、重量轻，节省实验室空间；
2、功率小，仅需24w；
3、无油无污染，真空泵厂家，可获得洁净真空，不浪费水资源，安静更；
4、采用无摩擦的膜体运动，不产生热量，无摩擦损耗，延长工作寿命；
5、真空度能达到0.092mpa、工作、噪音低、输送流体广泛。
采后预冷是保持蔬菜新鲜、---蔬菜老化变质的有效方法。对于不同的蔬菜，可以采用四种方法，包括冷空气预冷、差压预冷、真空预冷和水预冷。罗茨真空泵真空冷却已广泛应用于食品工业领域。与传统的吹风式和浸没式冷却方式相比，真空预冷可以---缩短冷却时间，使食品内部温度场均匀。显然，从保鲜的角度来看，真空预冷装置是目前理想的蔬菜冷却制冷设备。
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